El exceso de sodio en la alimentación puede contribuir a la presión alta o hipertensión, junto con otros factores como son los antecedentes fliares, sobrepeso, fumar, sedentarismo, stress.
Se denomina hipertensión a la elevación de la tensión arterial sostenida y se diagnostica cuando en más de 3 ocasiones los valores llegan o superan los 13/8.
El gran problema de esta enfermedad es que en la mayoría de los casos no presenta síntoma alguno y nos damos cuenta solo cuando tomamos la presión.
Para aquellas personas que deban cuidarse con el sodio, deben tener en cuenta que no solo la encontramos en la sal de mesa sino en distintos alimentos donde se utiliza como conservante, como por ejemplo los enlatados y congelados y en aquellos que lo contienen de forma natural.
Alimentos no permitidos:
- Sal de cocina, de mesa
- Alimentos salados: - fiambres y embutidos (jamón, salame, salchicha, salchichón, etc), pickles, alimentos en salmuera, productos de copetín (papas fritas, chizitos, etc), caldos y sopas concentradas, conservas, mariscos.
- Alimentos con alto contenido en sodio: contenido naturalmente: quesos de rallar, manteca, margarina, pan, galletitas y productos de panificación.
- Polvo de hornear
- Alimentos congelados: se utilizan conservantes que contienen sodio
- Edulcorantes artificiales a base sodio (sacarina o ciclamato sódico)
- Pseudosales dietéticas (sal de apio, cebolla, ajo)
- Alimentos y productos alimenticios industrializados: utilizan compuestos con contenido de sodio (benzoato sódico y citrato sódico): condimentos, salsas, margarinas, gelatinas, golosinas, bebidas.
- Medicamentos que contengan sodio
- Café: aumenta indirectamente la presión.
Dentro de los alimentos permitidos debemos fijarnos principalmente en el rotulado de las etiquetas que diga sin sal agregada o bajo contenido en sodio.
Como puedo reemplazar la sal?
A continuación les ofrezco un un amplio listado de condimentos que se pueden utilizar en reemplazo de las sal para realzar el sabor de las preparaciones
- Condimentos aromáticos: albahaca, laurel, clavo de olor, comino, tomillo, orégano, pimienta, pimentón, ají molido, canela, vainilla, estragón, jengibre, ajo, perejil, cebollín, limón, vinagre, coco, semillas de anís, de amapola, sésamo, almendras, menta mostaza en polvo, curry, nuez moscada, páprika, cúrcuma, azafrán, romero, salvia.
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