Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de marinada: 4 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
400 grs. de supremas de pollo desgrasadas cortadas en tiritas
rocío vegetal de maíz u oliva (a gusto)
2 cdas de jugo fresco de lima
1/4 taza caldo de pollo o verduras desgrasado
2 cdas de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo machacados
1 cda de comino molido
3/4 cdas de ralladura de cáscara de lima
1/2 cda. sal
1/4 cda pimienta
8 Tortillas para fajitas light
1 cebolla cortada en pluma finita
1 ají verde cortado en tiritas finas
1 tomate concasse
4 cdas de Queso blanco light (opcional)
Salsa picante(opcional)
Preparación
1. Mezclar el pollo con el jugo de lima, caldo de pollo, 1 cda de cilantro, ajo, comino, ralladura de lima, sal y pimienta y marinar en frío por al menos 4 horas. Retirar el pollo de la marinada.
2. En una sartén con rocío vegetal colocar las cebollas y rehogar por unos 3 minutos a fuego medio. Agregar el ají verde y cocinar por otros 2 minutos. Colocar los vegetales en un bowl. Agregar las tiritas de pollo a la sartén y cocinar a fuego medio-alto, agregar rocío vegetal si es necesario. Agregar los vegetales salteados y el tomate concasse. Cocinar por un par de minutos más. Retirar del fuego y agregar el cilantro restante. Salpimentar a gusto
3. Calentar las tortillas en el horno. Rellenar con la preparación anterior. Servir con queso blanco light y salsa picante
Valores nutricionales por porción: 300 calorías, 27 grs. carbohidratos, 19 grs. fibra, 30 grs. proteína, 8.5 grs. grasa.