Bouillabaisse: Sopa Francesa

Esta tradicional sopa francesa que se preparaba en las casas de los pescadores mediterráneos,
donde lo que no podían vender en el mercado iba a parar a la olla,  es un plato ideal para estos días de frío. De alto contenido proteico y bajo contenido calórico es el mimo ideal para aquellos fanáticos del pescado.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 305
Grasas: 12 gramos
Proteínas: 40 gramos
Carbohidratos: 6 gramos
Fibra: 1 gramo

• Rocío vegetal en spray
• 1 cda. De te de manteca light
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de puerros picados
• 1/2 taza de hinojo picado
• 1 taza de blanco de apio picado
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cda de te de tomillo fresco
• 1/4 cda de te de hebras de azafrán
• 1 cda de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de pollo desgrasado
• 1/2 taza caldo de almejas o pollo
• 3/4 taza vino blanco
• 1 lata de tomates peritas cubeteados con su jugo
• 1/2 cda. De te de sal
• 1/4  a 1/2 cda de te de pimienta de cayena
• 12 almejas con valva, limpias
• 500 grs. pescado blanco (abadejo, lenguado, mero o combinación de ellos) cortados en cuadrados  
• 250 grs langostinos crudos limpios
• 250 grs. Mejillones vivos limpios
• 2 cdas de te de perejil picado
• 1 limón en gajos para decorar

1. Colocar una olla rociada con spray vegetal sobre fuego medio, agregar la manteca light.
2. Agregar el ajo, puerros, hinojo, tomillo, laurel, apio y azafrán. Saltear a fuego medio por 4 o 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Agregar la pasta de tomate, el jugo de almejas, el caldo de pollo  y el vino blanco. Revolver. Agregar los tomates y el jugo, sazonar con la sal y pimienta de cayena.
4. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir por 15 minutos.
5. Agregar las almejas y cocinar por 3 minutos. Agregar el pescado blanco, luego los langostinos y finalmente los mejillones. Cubrir con el caldo, tapar la olla y cocinar por 5 minutos, hasta que el pescado está cocido y las almejas y mejillones se han abierto.
6. Servir en plato hondo, esparcir perejil picado, decorar con gajos de limón.